今月は、ディヴィエーションロードというワイナリー、南オーストラリア州アデレードヒルズという冷涼な場所にありますこちらのワインをご紹介させていただきます。結構高価なワインたちなので今回のワイン会は大変魅力的な感じです。笑

では、ディヴィエーションロードから見ていきましょう。
ワインメーカーのケイトは、19歳の時にシャンパーニュ地方に渡り、リセ・ヴィティコル・ダヴィーズで高度なワイン醸造学と栽培学を学びました。その後、コート・デ・ブランにあるChampagne Doyard Mahéで貴重な経験を積み、帰国後は両親が経営するストーンブリッジエステートで働きます。その後、現在の夫であるハミッシュと出会い、彼の曾曾祖母が南オーストラリア州の初期の女性ワインメーカーの一人であったことを知ります。また、ハミッシュの家族はアデレードヒルズにブドウ畑を所有していました。アデレードヒルズはオーストラリアでも特に冷涼なワイン産地であり、スパークリングワインの生産に最適な場所であるため、ケイトは移住を決意し、二人でワイナリーを設立しました。今では、彼らのワイナリーはオーストラリアでNo.1のスパークリングワインに選ばれるなど、オーストラリアを代表する生産者として高く評価されています。ケイト&ハミッシュが造り上げるワインは繊細さとエレガンスを追求し、スパークリングワインには力強さとヴィンテージ感のある澱由来のキャラクターを表現しています。


1本目
Deviation Road Cuvee Blanc NV

1本目はこちらのスペシャリテのスパークリングから。オーストラリアでNo.1になったことがあるスパークリングです。
フランボワーズや赤スグリなどの赤系果実の豊かなアロマが広がります。アタックはリッチで調和がとれており、フレッシュさやミネラルがより感じられる味わいに仕上がっています。ブドウはすべて手摘みで収穫され、全房のままタンクにプレスされて醗酵します。ベースとなるワインに樽熟成したピノノワールを約6%ブレンド。ドサージ7 g/l。ピノノワール60%、シャルドネ30%、ピノムニエ10% シャンパーニュ方式。
96 points | James Halliday Wine Companion


2本目
Deviation Road Pinot Gris 2023

2023年は非常に長く涼しいシーズンで、エレガントでよく構造のあるワインが生まれました。果実は異なる熟度で小さなパーセルに分けて収穫され、その結果、繊細な構造と果実の風味を引き立たせます。手摘みで収穫したブドウはホールバンチプレスした後、フレンチバリック(古樽)で樽醗酵を行います。定期的なバトナージュを行うことで、香り高い洋梨や、バラの花びらのアロマが感じられる、魅力的なテクスチャーを持つピノグリに仕上がりました。


3本目
Deviation Road Rose 2024

美しいサーモンピンクの外観とフレッシュな野イチゴや洋ナシ、モレロチェリーやクインスなどの豊かなアロマが口いっぱいに広がります。ジューシーで伸びやかな酸が特徴的で、瑞々しさとストラクチャーを備えた美しいピノノワール&ピノムニエロゼ。
アルコール度数11%


4本目からは高級ワインが登場します。


4本目
Deviation Road Chardonnay 2023

白桃や焼きリンゴ、ローストしたマカダミアナッツの香りが合わさる複雑なアロマ。長期間、澱との接触が火打石のようなチョーキーでミネラルを伴う美しい酸が余韻まで長く続きます。2022年は教科書通りのヴィンテージで涼しく乾燥した条件が続いたため、シャルドネを長く樹に残すことができ、複雑さと風味が増しました。手摘みで収穫。房ごとバスケットプレスで圧搾し野生酵母で醗酵。フレンチオーク(新樽25%)で12か月の熟成。
95 points | 2024 James Halliday Wine Companion


5本目
Deviation Road Pinot Noir 2023

複雑で構造的なピノノワールは、スミレやラズベリーなどの赤系果実の華やかなアロマが広がります。美しい酸を保持し、きめ細やかなタンニン分と旨味を伴うテクスチャーをお楽しみいただけます。2023年は非常に長く涼しいシーズンで、エレガントで熟成のポテンシャルを秘めています。土壌は粘土質と頁岩。ブドウは手摘みで収穫後、発酵前に冷却浸漬され、色と香りの抽出を促進します。20%全房醗酵を軽く行うことで全体に複雑さが加わります。醗酵後、バスケットプレスで圧搾。フレンチオーク(新樽25%)で10か月の熟成。


以上の5本にシェフ田中がお料理を合わせます。 こちらもどうかご期待ください。

それでは、2月のワイン会よろしくお願いいたします。


◎日時：2025年2月25日(金)
　　　　19：00〜
◎料金：15,000円（御一人様/税サ込）
　　　　＊今回ちょっとだけお高めになっております。ご了承ください。
◎要予約：メールかお電話にてご予約ください。